Ich hatte identische Probleme, als ich mir Ende 2023 die RX 7800 XT gekauft hatte. Debian habe ich bis heute nicht vernünftig zum Laufen bekommen. Damals lief bei mir nur Fedora. Da war ich noch nicht so weit, mich mit Arch / EndeavourOS zu beschäftigen.
Leider hätte ich keinen Lösungsvorschlag für dich, habe aber im Kopf, dass es hier in der Community auch schon Themen dazu gab und wenn ich mich recht erinnere, waren mesa-git und linux-firmware-git die Lösung. 
Hier habe ich ein Thema dazu gefunden:
9070xt on Endeavor - General system / Kernel, boot, graphics & hardware - EndeavourOS
Und wenn ich das richtig lese, dann sollte mesa 25.0.1 aus dem Testing Repo auch helfen. Dann braucht man mesa-git wohl nicht.