Cinnamon ist ja bei EndeavourOS so installiert wie es vom Archlinux Repository geliefert wird 
Wir haben da nichts geändert und wollen das auch garnicht.
Bei Cinnamon wird die Panel/Leseleisten Farbe durch das verwendete Thema eingefärbt so weit ich mich erinnere… also müsstest du entweder ein passendes Thema finden oder eines manuel anpassen